凤凰单丛-乌岽山的丛香密码

乌岽山高山茶

海拔八百至一千三百米，常年云雾，昼夜温差大，土壤为火山岩风化土，富含矿物质。茶树多为百年以上古树，根深叶茂。所制茶品香气深邃内敛，丛韵明显，滋味醇厚回甘，耐泡度极高，可达二十泡以上。

凤凰镇低山茶

海拔三百至六百米，光照较强，温差较小。茶树多为近几十年种植，根系较浅。所制茶品香气高扬但欠深沉，滋味清快但欠厚重，耐泡度约七八泡，价格相对亲民。

黄枝香型

以黄栀子花香为特征，香气清高浓郁，是凤凰单丛最经典的香型。代表品种为宋种黄枝香，树龄逾六百年，是凤凰山最古老的单丛之一。

蜜兰香型

以蜜糖与兰花香为特征，香气甜醇浓郁，滋味甘甜顺滑。代表品种为蜜兰香，是凤凰单丛产量较大的香型，深受大众喜爱。

鸭屎香型

正式名称为大乌叶，因种于鸭屎土中且香气奇特而得名，实为银花香型。香气高锐似金银花，滋味浓郁，近年走红市场。

古树单丛

树龄百年以上，主干粗壮，根系深达数米，与森林生态共生。内含物质丰富，香气深沉复杂，"丛韵"明显，即一种厚重木质韵。年产量数斤至数十斤，极为珍贵。

新丛单丛

树龄十至三十年，从古树扦插或压条繁殖而来，保持母树香型特征但根系较浅。香气清新明快，滋味活泼，产量较高，是市场主流产品。

传统炭焙

以木炭为热源，文火慢焙十数小时，温度由高到低递减。炭焙使茶香内敛沉稳，滋味醇厚，喉韵深沉，且可长期存放。工艺难度高，全凭经验。

现代电焙

以电热烘干机烘焙，温度可控，效率高，适合规模化生产。茶香高扬清新，但欠沉稳，适合清香型单丛，存放转化空间有限。

春茶

四五月采摘，芽叶肥壮，内含物丰富，香气深沉内敛，滋味醇厚回甘，丛韵突出，是单丛中品质最佳者，价格也最高。

雪片（冬茶）

十一月采摘，经霜后采制，称"雪片"。香气高扬清冽，带有独特的"冬韵"，滋味清甜，是单丛中最香的茶，但耐泡度不如春茶。