云南普洱茶产区深度游：从茶山到上海品茶工作室
昆明到班章八小时，古树茶长什么样
今年四月，我跟茗墨采购去云南班章村看古树普洱。路线是昆明飞西双版纳，再坐车到勐海县，最后进班章村，光路上就花了八小时。班章分老寨和新寨，古茶树在老寨后面的山里。下面是行程记录。
老寨后山，二百年以上的古茶树
班章老寨海拔1700米，植被保留得不错，古茶树散生在林子里，不是成片茶园。带我们上山的是当地茶农扎努，他指着一棵茶树说这棵有两百年，树干直径大概三十厘米，高三四米，采茶得爬树。扎努说班章的古树茶树龄从一百年到五百年不等，五百年以上的很少，一共有多少棵没人数得清。古树茶的根系深，吸收的矿物质多，这是班章茶霸气的原因。土壤是黄红壤，微酸性，适合茶树。
采摘到晒青，全手工
采茶是扎努的老婆和几个亲戚，爬树采一芽二叶，一天一个人能采二十斤鲜叶。鲜叶采下来背下山，在扎努家院子里萎凋，摊在竹席上晾四到六小时，散掉部分水分让叶子变软。接着是杀青，用铁锅炒，温度比龙井低，大概一百八十度，杀青时间十分钟。杀青后揉捻，把茶叶揉成条形，茶汁渗出。最后是晒青，揉好的茶叶摊在竹席上晒两天，晒到含水量百分之十左右。晒青毛茶是普洱茶的原料，压饼之前可以存放转化。
晒青毛茶试喝，班章的霸气
扎努泡了一泡今年的晒青毛茶给我们试。茶汤金黄偏深，入口苦但化得快，五秒后回甘就来，嘴里甜了挺久。这种苦化得快是班章的特征，苦而不涩。茶气足，喝完两杯后背发热，这个我没料到。扎努说班章的茶气是古树根系深吸收矿物质多的原因。这批晒青毛茶一部分压成饼发到上海，一部分留在班章自然转化，三年后再压。班章古树茶价格高，一饼357克今年毛茶收购价就到一千五，到上海零售翻一倍多，但对比同等级别的茶，直采的价已经算合理。
普洱到上海后怎么存是个问题。上海湿度高，梅雨季能到百分之八十，普洱怕潮，受潮就发霉。茗墨在松江租了个仓，恒温二十二度，湿度控制在百分之六十左右，茶饼用棉纸包好放进陶缸，缸底铺一层竹炭吸味。班章的茶饼在这个仓里慢慢转化，每年翻一次，三年后涩味退掉，汤色从黄绿转橙红。新茶客喝不惯班章的苦，建议从存放五年的中期茶入手，苦味淡了，甜味出来了，价格也比新茶稳。
