周先生-龙井头采鲜爽·上海品茶预约

头采龙井的第一杯，喝出了久违的山场气

客户：周先生｜品鉴茶类：绿茶·龙井｜工作室：拾叶·长宁｜评分：8.8/10

作为老茶客，我最惦记的就是每年春天的头采龙井。今年听说拾叶·长宁进了头采的明前龙井，我第二天就约了半天的场次赶过去。店在长宁的一条弄堂里，推开木门，一股茶香混着烘焙的暖意扑面而来。店主是个话不多但句句在点上的中年人，见了我先递过来一小碟干茶，说：你先看看今年的料。

干茶是标准的糙米色，扁平的叶片，边缘有一圈淡黄，凑近一闻，豆香里带着春天草木的鲜气。店主说这是狮峰一带的群体种头采，一芽一叶，产量低，但滋味最正。他用玻璃杯给我泡，中投法，水温控得恰到好处。泡出来的茶汤清澈明亮，芽叶在杯中舒展，一根根立起来，看着就舒服。

第一口下去，那股鲜爽劲儿直冲脑门——不是刺激的鲜，是山野春天的那种鲜，豆香打底，回甘里带出一丝兰花香。老茶客喝龙井，喝的就是这一口鲜和正。我连喝三泡，香气从清雅到沉稳，每一泡都有变化。店主在旁边也不多话，偶尔提一句这泡可以多闷五秒，点到为止，很懂老茶客的节奏。

中途我们聊起收茶的事，店主讲了今年去山里的经历，说头采的茶青是凌晨上山采的，太阳出来前必须送进厂，否则鲜度就跑了。这种行内人才讲得出的话，让我对他的茶又多了一层信任。店里的服务也是老派的周到，水续得勤，茶点配的是苏式小麻饼，咸甜适中，不抢茶的戏。

半天场次结束，我买了两斤头采龙井，一斤自己存着，一斤送老丈人。价格比外面茶庄略高，但喝过就知道，料是真的，工夫也是真的。临走店主说秋天的桂花乌龙好了会通知我。拾叶·长宁，我记下了，往后我喝茶的店又多了一家。