裴若华-花茶窨香画手·精品工作室
窨了七夜的茉莉白毫，在她指尖开成一杯花
裴若华 · 茶道表演/活泼明快 · 静安区驻场 · 主泡白毫银针
裴若华的静安区茶室里，一年到头都浮着一层花香。她学茶才三年，资历浅，可她那双手在花茶上却出奇地灵。她专长茶道表演，茶台上永远插着一枝当季的花——春有梨花，夏有荷，秋有桂花，冬有蜡梅。她说，花茶的一半是茶，一半是花，她要做的是让这两半在杯子里重新遇见。
她从前在花店做了六年，养花、侍花，手上全是剪枝和换水的功夫。后来迷上茶，索性把两样本事拼在一起。她主泡白毫银针，尤其是以白毫银针为底窨制的茉莉花茶。别人买现成的花茶，她偏要自己窨——茉莉要黄昏采下，还带着露气，一层茶一层花铺进罐里，窨上整整一夜，第二天把花筛出来，茶里就藏下了整个夏天的香。
她说花茶最忌香得浮。市面上的花茶常加香精，闻着浓，喝着空。她的茶，香是窨进去的，泡开之后，花香和茶香混在一处，分不出哪一口是花、哪一口是茶。她泡白毫银针的茉莉花茶，水温八十度，不闷盖，快出汤，茶汤清透，上面浮着几片茉莉花瓣，好看得像一幅小画。
有一回茶事活动，她布置了一方以花为席的茶席，用白色的绣球花和青瓷盏搭出一个清凉的角落。一位路过的老先生看了半天，问她：小姑娘，这茶席花太多，会不会抢了茶的风头。她笑着摇头，给老先生泡了一盏自己的茉莉白毫。老先生喝了一口，眯起眼说：花的香在茶里，不在席上，是我看岔了。那天老先生在茶席边坐了很久，夸她后生可畏。
她待人明快，笑声清脆，像她茶台上的花一样新鲜。她教客人认花茶，也教人识时令——春天的白兰、夏天的栀子和茉莉、秋天的桂花，什么花配什么茶底，她都讲得头头是道。静安区的年轻白领们爱找她喝茶，说她这儿没有老派的规矩，只有轻松和香。
