温叙宁-单丛香韵引路人·魔都品茶

温叙宁的茶室里贴着一句她手写的字：香，是可以被带路的。她在闵行区驻场八年，主泡单丛，最爱的就是替客人认香。单丛茶香型繁多，蜜兰香、鸭屎香、杏仁香、姜花香，像一座香气迷宫。她泡一泡单丛，第一道先让客人闻盖香，再闻杯底香，教人从香气里听出山场与火功，一趟下来，连新手都能说出一两句门道。

她生在潮州凤凰山脚下，外公是镇上出名的制茶人。她小时候最深的记忆，是外公焙茶时满屋的炭香，还有外公那句单丛是要认认真真对它说话的茶。她长大后在广州读大学，学的是旅游管理，后来却绕回茶——她说她这辈子大概注定要当个引路人，只是别人把人往山水里带，她把人往香气里带。

她专精茶道表演，参加过不少全国茶艺比赛，拿过名次。她的表演不花哨，讲究一个准字——每个动作都有来由，注水、温杯、巡城、点茶，行云流水，却毫不卖弄。她泡单丛，最讲究水温与快慢，沸水高冲，快出汤，杯底香冷下来还能闻到，那叫冷香，她最喜欢在这个时刻请客人闻。

有一次茶艺雅集，她表演冲泡一泡高山蜜兰香单丛。台下有客人小声嘀咕茶艺不就是摆样子。温叙宁听见了，没停下动作，只是把刚冲出的第一道茶汤，端到那位客人面前，请他先尝。客人喝了一口，愣了，又凑到杯口闻了闻，低声说：这香……是真的。散场后，那位客人专门留下，跟她学了半年茶。

她待人热络又有分寸，像单丛的香气——扑面而来，却不腻人。她记得住每个学员的进度，谁怕烫不敢碰沸水，谁总是出汤太慢，她都一一纠正，语气轻快，从不让人难堪。闵行区的茶室里，她常带着一群年轻人围坐喝茶，讲单丛，也讲山里的故事，笑声常常飘到门口。