上海茶道入门：零基础也能学会的基本礼仪
六条礼仪，够新手用一阵子
第一次去品茶工作室的人最怕失礼，不知道手该怎么放、茶该怎么接、话该怎么回。其实茶道礼仪没有想象中那么繁琐，新手记住六条就够用，剩下的细节边喝边学。下面是我在黄浦区那间茶室跟茶艺师学到的入门礼仪。
叩手礼：长辈平辈晚辈敲法不同
别人给你倒茶的时候，用手指轻叩桌面表示感谢，这叫叩手礼。敲法有讲究。长辈给你倒茶，用五指并拢微曲，轻叩桌面三下，相当于下跪叩拜。平辈给你倒茶，用食指和中指两指并拢，轻叩桌面三下，相当于抱拳作揖。晚辈给你倒茶，用食指单指轻叩一下就行。现在茶室里没那么多讲究，大部分人统一用两指叩三下，但知道区别总比不知道好。
奉茶接茶：用双手，杯口朝自己
茶艺师把品杯递给你的时候，用双手接，右手握杯身，左手托杯底。单手接显得随意，双手接表示尊重。接过来后不要马上喝，先看茶汤颜色，再闻杯盖或者杯口香气，最后小口品尝。这看闻品三步是基本流程，老茶友称之为"一看二闻三品"。
你给客人奉茶的时候，用右手持杯，杯口朝向自己，杯底朝向客人，双手递过去。杯口朝客人是忌讳，因为杯口是喝茶时嘴唇碰的地方，把杯口对着别人等于把嘴唇对着别人。这个细节很多新手不知道，茶艺师看你不懂也不会当面说，但心里会扣分。
续水：壶嘴不能对人
茶壶里的水喝完了，要续水的时候，把茶壶壶嘴转向自己或者空处，不要对着人。壶嘴对人在茶道里是失礼，相当于拿枪指着人。这个规矩源自老茶馆，那时候茶壶大，壶嘴长，对着人确实有烫伤的风险。现在茶室里用的是小壶，但规矩保留下来了。
续水时还有个细节，不要把茶壶拿起交给茶艺师，而是用手指轻叩壶盖两下，茶艺师看到就会过来续水。如果你把壶盖翻过来搁在壶口上，也是要续水的信号。这些小动作是茶室里的暗语，学会了就不用开口喊人。
品茶：小口慢饮，不一口闷
喝茶不是喝酒，不能一口闷。品茶的正确姿势是小口慢饮，一口茶汤含在嘴里三五秒，让舌头的不同部位都尝到味道，再咽下去。舌头前半部尝甜，两侧尝酸，后半部尝苦，全面感受茶汤的层次。一口闷下去什么味道都尝不出来，跟喝白开水没区别。
品杯里的茶不要一次喝完，留一口在杯底，这叫留根。茶艺师续茶的时候看到你留根，就知道你还要继续喝。如果你一口气喝干，茶艺师可能以为你不喝了，不再续茶。这个规矩不是所有茶室都一样，但留一口总比喝干安全。
坐姿：不跷二郎腿，不趴茶台
茶室里的坐姿有讲究。不跷二郎腿，因为跷腿会让人重心偏移，动作不稳，泡茶或者接茶的时候容易失态。不趴在茶台上，趴着显得散漫，也不方便接茶。正确坐姿是腰背挺直，双脚平放，双手自然放在膝盖上或者桌沿。看起来像课堂纪律，但在茶室里这就是基本素养。
手机：静音或者放包里
茶室是安静的地方，手机铃声响起会打扰其他客人。进门前把手机调成静音，接电话到茶室外接。这一条不是茶道礼仪，是公共礼仪，但在茶室里特别重要。我就见过有人手机外放看短视频，隔壁桌的茶友直接跟茶艺师说要换房间。茶室不是你家客厅，这个分寸感要有。
