上海高端茶楼必点茶品：老茶客私藏清单

十年老茶客的茶楼点单本

这份清单来自十二位茶龄十年以上的老茶客，都是我们工作室的常客。他们在上海各家茶楼喝了十多年，点什么、不点什么，心里都有本账。我挨个问了一遍，把他们最常点、最推荐的茶品整理出来，附上点单理由和避坑提示。想喝明白茶楼的，照着这份点准没错。

第一款：正山小种（红茶）

点单理由：老茶客点正山小种，看的是桐木关那股松烟香。茶楼里的正山小种分两种，桐木关的和外山的，价格差一倍。老茶客进门先问产地，桐木关的点，外山的不要。桐木关的正山小种汤色红浓，松烟香明显，入口桂圆甜，暖胃。外山的烟香是喷的，一喝就破。

避坑提示：茶楼菜单上写"正山小种"不一定是桐木关的，要问。价格低于200一壶的多半是外山。点之前让茶艺师拿干茶闻一下，有松烟香的是正宗的，只有焦味没有烟香的是仿制。

第二款：牛栏坑肉桂（岩茶）

点单理由：老茶客去茶楼喝岩茶，首选牛栏坑肉桂。牛栏坑的肉桂桂皮香锐，岩骨明显，回甘深长，是岩茶里的硬货。老茶客点这茶，一为口感，二为面子——牛栏坑肉桂名气大，请客点这个不掉价。

避坑提示：牛栏坑肉桂水很深，市面上号称牛栏坑的十泡有九泡不是。老茶客点之前必问"是不是正岩牛栏坑"，茶艺师含糊其辞的多半有问题。真牛栏坑肉桂价格不低于500一壶，低于这个价的别信。喝着桂皮香弱、只有焙火味的是外山肉桂冒充。

第三款：凤凰单丛鸭屎香（乌龙）

点单理由：鸭屎香是凤凰单丛里最讨喜的一款，花香高锐冲鼻，新手老客都喜欢。老茶客点鸭屎香，看的是香气爆发力和耐泡度。好的鸭屎香能泡十泡，香气从头到尾不掉。茶楼的鸭屎香价格适中，性价比好。

避坑提示：鸭屎香名字怪但茶不怪，别因为名字不敢点。点之前问产地，乌岽山的最好，其他山头的差一截。茶楼有些鸭屎香是用别的单丛冒充的，喝着花香弱、带青草味的是低山货。真正的鸭屎香第一泡就花香冲鼻，毫不客气。

第四款：熟普洱（普洱）

点单理由：老茶客去茶楼点熟普，图的是暖胃和解腻。熟普口感顺滑稠厚，配茶点最合适。老茶客点熟普看年份，五年陈以上堆味褪了才好喝，三年陈以下的堆味重。茶楼的熟普一般标了年份，五年陈和十年陈价格差不少。

避坑提示：茶楼的熟普有些是湿仓加速陈化的，喝着有霉味。点之前让茶艺师倒一杯闻闻，有霉味的别要。干茶和汤色都发黑的多半是湿仓，干仓熟普汤色红浓透亮，不发黑。价格低于100一壶的熟普，老茶客一般不点，怕是低端货。

第五款：白毫银针（白茶）

点单理由：老茶客点白毫银针，一是口感好，甜润顺滑；二是看着高级，芽头漂亮。白毫银针适合下午喝，不刺激，配甜点最合适。老茶客点之前问产区，福鼎磻溪的最好，其他产区的银针外形和口感差一截。

避坑提示：茶楼有些白毫银针是拼配的，芽头大小不一，白毫稀疏。点之前看干茶，芽头肥壮、白毫密披的是好的，芽头瘦小、白毫少的是次货。价格低于300一壶的银针，老茶客一般不点。另外白毫银针用沸水泡就废了，点的时候提醒茶艺师水温别超过90度。

第六款：茉莉花茶（花茶）

点单理由：老茶客点茉莉花茶，解腻提神，配广式茶点最合适。好的茉莉花茶花香入骨，茶汤鲜爽，喝完嘴里留香。老茶客点之前问窨次，七窨的最好，三窨以下的花香飘。茶楼的茉莉花茶价格亲民，性价比高。

避坑提示：茶楼有些茉莉花茶是喷香精的，闻着花香冲，喝着没花香。点之前闻干茶，花香自然的是窨制的，花香刺鼻的是喷的。喝完第一泡闻叶底，窨制的花茶叶底有花香，喷香精的叶底只有茶味。价格低于80一壶的多半是低端货。

老茶客的三条通用建议

一，进茶楼先看茶单再问产地，产地含糊的别点。二，点茶前让茶艺师拿干茶看一眼闻一下，干茶不行汤也好不到哪儿去。三，第一泡不对就提出来，别将就，老茶客从不将就第一泡。这三条做到了，茶楼点单基本不踩雷。